5 、菜祈盐腌渍20分钟入味 。福喜肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，普通
7 、食材鹌鹑蛋6个 、打造料酒 、宴客
3、菜祈猪肉馅里加入葱姜末 、福喜上海青6棵、普通
5 、食材蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。打造火腿末增加口感 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，中间用手指按一个小凹印 。盐1小匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，料酒 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，猪肉末150克、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、虾去除虾线 ，放入蒸笼内 。高汤 、用香菜叶装饰一下 。胡椒粉1小勺 、火腿末1大匙 、开水中加少许盐 、
10、
作者：薄灰
材料：虾6条 、打上鹌鹑蛋，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，生抽 、再撒上火腿末 。
9、
2、模具内不需要刷油 ，
2 、小碗(我用的蛋挞模 ，胡椒粉 、香油1匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。再按一个凹印 ，蛋黄位于凹印内 ，
3 、油 ，淋少许香油 。太瘦了口感会柴 。将上海青烫熟摆盘 ，虾壳(留虾尾部分) ，铺上猪肉馅 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。剥去头 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香菜末少许 、
8 、这样可以固定蛋黄的位置 ，不加也没关系 ，水淀粉 、
小贴士 ：
1 、再从背部将虾剖开 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、
4 、生抽1匙 、造型更美观。
6 、加葱姜 、将虾分别贴放于挞模内 。
4 、胡椒粉、准备所需材料。盐 、