好东西要跟大家分享 ，做出那么多个步骤，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】 ：
1 、香嫩
做法：1 、滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，
简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，鸡处理干净，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡，鲜而香 。年夜记得 ，菜鲜葱结；2、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，放料酒 ，土鸡虽好 ，
2、把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅，水没过鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出，记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的。喜欢它的肉质滑而嫩 ，不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子 ，切块上桌。一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。
3 、姜片 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，更适合炖汤。鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，