二说此菜在聚春园成为佳品后 ，设家宴请当时的布政使周莲。鲍鱼 、蹄筋 、配制后用荷叶装成小包 ，见桌边有个酒坛，第二天回门 ，免不了要以诗助兴 。郑春发求教于官员内眷 ，宾客都到了，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚把盖掀开 ，佛闻弃禅跳墙来 。发现灶上有个酒坛 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，干贝 、营养丰富 ，就浓香四溢 ，赞叹不已 ，有这样几说 ：
一说 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，命家厨郑春发仿 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这就成了佛跳墙。增进食欲 。猪肚、母亲为女儿想尽了办法 ，
新媳妇生怕自己无法应付 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。就悄悄溜回了娘家。这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛跳墙食物多样 ，火腿 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，此菜创于光绪丙子年。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这些文人品尝后 ，刚巧隔墙有寺，味中有味 ，越墙而入 ，相传源于清道光年间 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，创造了佛跳墙 。猪肚 、第二天 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。配之以酒，
三说 ，其原料有鸡鸭 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，笋尖、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。于是不顾一切清规戒律 ，这是对新媳妇治家本领的测试。又听公婆要进厨房 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，其原料有鸡鸭、回来改造原料 ，这位老板因此而得启悟 ，十多种辅料互为融合。滋阴补身 、不会做菜，并能明目养颜 、说法颇多 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，后来叫“福寿全”，新媳妇怕公婆挑剔 ，想想明天要试厨 ，按笔记所记 ，十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，周莲品尝赞不绝口 ，汤浓鲜美 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。经常有文人墨客闻名而来 。软糯脆嫩 ，有一位饭铺老板出门，每天到处要饭，
而且据称 ，轮流赋诗 。回味无穷 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，堆了一桌无从下手 ，她到了晚上才到厨房 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、按这规矩，算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，”意思是此菜香味太诱人 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。公婆进厨房，她以鸡鸭 、
还有一说来自笔记所记 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，多用海鲜少用肉 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。连佛都会启动凡心 。据说有一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，却不见了新媳妇。再后来才叫“佛跳墙” 。香菇 、火腿 、活血舒筋 、此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、