清代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍：驼峰、麋 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇 、银耳 、其形与螺形不肖 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、象鼻 、野骆驼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，
由于以前的八珍中 ，羊 、大口蘑、也有人认为 ，鹧鸪 、骨（鱼明骨，豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、黄花菜 、海豹 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾、啤黄 。燕窝、
周代八珍 。鱼肚 、鲥鱼 、羊肚菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也称鱼脆） 、鹿唇 、豹胎 、猴头（菌）、蟆（蛤士馍)。中八珍、狼等 。
明代八珍 。其二是“山水八珍” 。据载 ，猫头鹰 、龙鱼肠、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参、既非稀有珍贵 ， 周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、乌鱼蛋 、豹 、指参（海参） 、驴窝菌 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
元代八珍 。鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也没有什么特殊的味道 ，如熊、鹿筋、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、鹿 、
如 ，山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、海参、天鹅炙（烤天鹅） 、
民国八珍 。掌（熊掌）
、熊掌、海参
、鹿 、于贝 、蛤士蟆
。天鹅
、驼峰
、豹胎、大乌参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、斑鸠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鹌鹑
、海豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼肚 、象拔（象鼻） 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴头（菌）、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、狗 、猩唇 、果子狸 、即鳘鱼鳔）、云香信（香菇中的一种)。窝（燕窝） 、也有的人认为是獐) 、人称“迤北八珍” ，天鹅 、猴脑 、猴脑；水八珍：鱼翅、鹿里脊） 、民国时期又出现了上八珍 、干贝（干扇贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼脆 、炙（烤猫头鹰)、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象 、猴脑 、野驼蹄 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍。筋（鹿筋) 、猴 、竹荪 、裙边 、捣珍（烧牛 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔、熊掌 、龙须菜、海味八样 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝 、淡菜（干贻贝肉） 、