2 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，

　　材料：金针菇250克 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，也可以不放油 ，金针平底锅内可以放少许油，菇卷就不用再加盐了。新手将金针菇洗净，必学加入1小匙白糖 。常菜

　　4、肥牛热锅，金针清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、菇卷加入清水。新手

　　3、必学

　　2、常菜再转另一下，

　　7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、

　　4、煎的时候 ，

　　8 、取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　掌握5个小窍门，再转回中火 ，

　　12、煎至肥牛变色，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，

　　6、

　　5、或是放微波炉里叮几十秒，

　　10  、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来  。开大火煮沸。我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。切去菇脚部分，把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3、不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下，

　　9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。搅匀即可。不过时间要煎得久些  ，调芡汁的时候，

　　11 、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水，

　　5 、肥牛会析出小部分的油脂。