3 、做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏取出 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开蒜切末 。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
孔剁椒龙口粉丝1把、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜、葱 、撒葱花 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、切去头部及尾部，
2 、炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，