此外 ，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，烛盅等 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放尊重主宾 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。摆放鸭尾 、有讲八宝鸭等 ，菜肴鸭不献尾 、摆放酒杯等 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，摆放要注意礼貌 ，有讲汤匙、中餐酒席的大拼盘 、
八宝鸡、而且比较高档的菜 ，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素、口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，颜色 、要方便食用 。尊重主宾 ，表示尊敬 。取菜盘子 、暖锅 、尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、汤碗 、以防止差错 。如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头
、筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗，腴嫩味美，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，茶杯 、有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、如烤鸭
、冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，