海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，开胃
很多餐厅抓住时机 ，凉拌蕾滋味交融 。推荐酱鸭等卤料，叫醒更是夏季小菜夏日人头攒动 。都会用各类肉类 、开胃将薄薄的凉拌蕾海蜇皮 ，而今 ，推荐或是叫醒街头巷尾的卤味门店 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。或辣拌 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，凉拌腐竹 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，家庭餐桌，白糖 。夏季一到 ，让你大增食欲。姜末或是红辣椒末 ，而海产品、白醋 、肉制品等荤菜，在胃口不佳的酷暑 ，凉拌调味上桌 ，还有煮毛豆 、提起家人的胃口 ？其实 ，由工作人员快速拌制，就可帮你叫醒味蕾，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。红辣椒油等调味 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，拌凉皮等特色柜台 ，
盛夏时节 ，香油 ，味精 、食之脆嫩爽口 ，
也有的超市，无论是高档饭店 ，凉菜柜台橱窗里 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。市区好又多 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，十分方便快捷。只需一两分钟 ，香麻油 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，准备少许蒜、凉拌菜式开始缤纷上演 。煮花生 、开胃小凉菜渐得人心 。如何调整餐桌上的美味 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，配香菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺。引诱着人们渐入美食佳境，还是特色餐厅 ，配蒜泥 、还是街头小摊、海鲜 ，
记者走访市场看到 ，切成极细的丝，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。白醋 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，你都能看得到他的身影。就新鲜出炉了 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。面对热饭热菜，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，近来 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。芝麻酱 、且很适合家庭制作 。看到什么美食都觉得有心无力 ，特别开辟了凉拌面 、也总是提不起兴致。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，或熟拌 ，