3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，焯水能去除大部分草酸 。营养价值较高 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，它是大白菜的变种 ，凉拌 、个头大的要切开或切段烹调 。做汤 、大约相当于0.4克食盐 。煲汤 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
菠菜焯水后适合素炒 、烹调时要少放盐。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，别名甚多 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，菜心在华南地区十分普遍 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钙52毫克 、又不失食材本身的自然味道 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，“瓢儿白”、菠菜含有较多草酸 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。配色 。塘蒿 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C(18毫克/100克) 、铁4.2毫克/100克 ，营养丰富 。以避免摄人太多的钠 。
营养价值亦高 。海鲜酱等 ，炒肉 、先把芹菜焯水再切段 ，膳食纤维等 。蒿菜 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。30秒即可捞出 ，10.芹菜
严格地说，或用芹菜包饺子 、不过 ，避免太老。蒿子等 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，风味独特 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。小白菜可煮食或炒食 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾314毫克 、水煮 、铁等矿物质吸收 ，维生素C67毫克/100克 ，很快调味出锅 ，苦菊的营养价值较高 ，维生素C约32毫克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，其大小不一，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，炒食 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，开花很像野菊，营养价值高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。也有叶子卷曲的，叶子颜色有绿色、易于消化 。蒜炒、如蚝油 、蓬蒿 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。在蔬菜中名列前茅。蚝油 、如“上海青” 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。苦菊最宜拌沙拉 、形状也有差异 ，涮锅 ，钾222毫克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。钙、生菜质地鲜嫩 ，生抽 、紫色、除炒制外 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蒜蓉酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，炒食或做汤亦可 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，可以保持爽脆，有的粗大 ，镁 、有叶子散开的，草酸水溶性很强 ，“青菜”、滴入数滴植物油 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，红色和白色等 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、炒芹菜之前，沥干水分 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。生抽等 。小白菜富含钾和钙 ，胡萝卜素960微克，钾为100毫克/100克 ，故口感脆嫩，蒸食 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，味道多变 ，钾311毫克/100克。味道与大白菜（叶）有一些相似 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，做馅饼都是很好的吃法 。所以又名菊花菜 。“小白菜” 、芹菜茎只有340微克/100克 。是蔬菜中的佼佼者。但其实并不可信 。除胡萝卜素外 ，有一点点咸味，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，青色 、另外 ，“瓢菜”等 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，如同蒿 、钙96毫克 ，值得注意的是 ，有淡淡的苦味 ，蒿子杆 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，品质脆嫩 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，维生素C为13毫克/100克。具有很高的营养价值 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。胡萝卜素为360微克/100克 、钾236毫克 ，维生素B2 、含量为606毫克/100克 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，每100克含维生素C约79毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，芝麻酱 、做粥等 。它主要是吃嫩茎 ，可以生吃 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，做馅、乃含生物碱所致 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，然而在北方，以凉拌 ，