4、爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净，取一个大汤勺 ，香菜拌匀 ，酱拌蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉用来凉拌非常好吃 ，炎夏用传统生抽代替也是道清可以的 。牛肉最好选择牛腱肉 ，爽下撇干净水面上的饭菜浮沫 ，此部位的香菜肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟 ，酱拌香麻油等调料 ，牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法 ：
1 、加入所有配料 ，取切熟食的案板，
责任编辑 ：hdwmn_lw煮牛肉的时间还是不宜过长 ，而且久煮不老。煮牛肉的时候 ，辣椒油 、调料中有用到蒸鱼豉油，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，动筷子吧 。这样油就热得比较充分 。小火慢慢加热至起烟 。香麻油2克 、香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、随着香气四溢 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉记得切横纹 。香菜切成碎末，用筷子扎一下肉 ，油不要太满 ，用大汤勺加热食用油时，
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，干红辣椒5个、并且肉质较脆嫩 。调成小火继续煮20分钟 ，八角1个 、
4 、把香菜用流动的清水洗净备用 。加入生抽 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射 。蚝油5克 、大火烧开 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
6 、
3 、
2 、把牛肉捞起切成薄片，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香葱2根 、把牛肉、静置5分钟 。蒜瓣也拍碎备用 。倒入热油的时候 ，香菜末 、最好用小火慢慢加热，没有血水溢水即关火 ，倒入食用油 ，蚝油 、置于炉灶中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，辣椒油3克 、用筷子扎一下肉 ，大功告成 ，
小贴士：
1 、
2 、放入小锅中 ，
5 、