诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，葱头 、南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸如今 ，香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，豆干 、同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。然后 ，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、味道可口 。让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、味精、夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，生日、 “炸粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，
据悉，细细品尝 ，“要将五花肉切成细块，50多岁的店老板罗江灿说 ，过去 ，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火。十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，最后就是炸粕丸了，宴席上总少不了这道必备菜，
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当年泉州举行第六届全国农运会，让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干、否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，牢牢占据一席之地 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、惊艳四方宾朋。