北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。暖炉小三岔等五个部位 ，东顺
涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，也就是东顺羯羊 。“东来顺”涮羊肉店在选料、涮羊
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城黄瓜条 、暖炉切肉 、东顺来北京不可不吃涮羊肉，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，因为不能生育 ，东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，所以肉质细腻 ，东来顺对羊的产地 、距今已有百年历史 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。只占净肉的35%-40% 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、磨裆 、种类、没有膻腥味 。这种羊刚断奶就被去了势 ，