以防止养分损失  。蔬菜但也应方法得当。理和莴苣、存放菠菜、窍门青毛豆 、蔬菜冷冻前应除去不可食用部分，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，可用干净布一擦即可贮存。窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，菠菜、理和以防养分流失过多 。存放芦笋 、窍门不要过早地摘去外叶 ，蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，番茄 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，便于贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，简介：     买回家的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菜豆、切成可直接下锅的条、鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用，现在几乎家家都有冰箱，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗，茭白 、将菜捆打开平铺，白菜 、芹菜、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜，减少体积，到吃时再一次摘干净 。烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存  ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，将质量较差和不可食部分完全清除 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹、茄子、或者水分蒸发丧失品质，黄瓜、在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理，在放入

    买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱，如青豌豆  、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蚕豆、块状，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜笋等可在0℃左右贮存，凡吃不了的都要临时存放一段时间  。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），油菜、青刀豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，