9 、难度干辣椒20个 、人气
3 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工香叶 、序打小吃扔入卤汤中 。造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，香叶4片 、人气能去除鸭腥味 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃陈片 、造零肉蔻 、八角 、
10 、花椒 、姜片10片 、小茴香1把 、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、甘草5片、肉蔻1粒 、罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好。八角2个、甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，把花椒、
草果1个 、老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，
4 、放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可。生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
2 、麻椒 、或是更长的时间才能入味，
7、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，
6 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，
8 、然后用清水冲去表面的浮沫。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、卤水搞定。而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。盐1-2茶匙 、麻椒20粒 、草果 、略煮一会 ，桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。桂片1段 、
5、